梅干扣肉

前兩天和朋友們過除夕夜
每個人各帶一道菜
Doris特別指名要梅干扣肉
因為之前我做過一次
材料都還有
所以就由我負責摟

挺費工夫的一道菜
過程很繁瑣

1. 滾一鍋水，裡面放進兩片生薑，一根蔥。水滾後，將五花肉一大塊放進鍋中燙熟後撈出
2. 平底鍋中倒入適量的沙拉油，以半煎半炸的方式把五花肉炸至金黃
3. 乾的梅干菜泡水洗淨後水擠乾，和兩片薑、蔥段一起拌炒。加入調味料醬油(兩大匙)、酒(一大匙)、冰糖(一大匙)、水(一杯)，一起悶煮幾分鐘
4. 五花肉切片，擺至有深度的盤子或碗中，最後在鋪上炒好的梅干和湯汁
5. 整盤放進電鍋中悶煮，直到五花肉熟軟
6. 從電鍋取出來後，將湯汁的部份倒回炒鍋，芶芡後備用
7. 把盤子倒扣在另一個盤子上，淋上芶芡過的湯汁即完成

炸年糕的麵糊

麵粉:太白粉:白糖 = 4:1:1
雞蛋一顆
沙拉油少許

將上列所有材料混合均勻即可

炒蝦仁油菜

蝦仁用點醬油、米酒醃一下後
放入炒鍋中炒至半熟起鍋，一旁備用

油菜洗淨切段
入炒鍋拌炒，加點鹽
快熟的時候加入薑絲、蔥段繼續拌炒
最後加入蝦仁炒至熟
起鍋前加點米酒